改訂版：マーマレードの作り方

子供達に覚えて欲しいレシピマーマレード大好きな私ですが、マーマレードに使う甘夏、はっさくも、伊予柑といった「夏みかん」系のみかん、実は私は苦手でございます。やっぱりみかんはオレンジとか温州みかんとか、甘い甘いみかん派で

皮の「白わた」は、マーマレード独得の苦味にもなるのですが、柑橘類によっては苦みが強いときがあります。 我家の子どもたちはまだ小さいということもあり、苦味をおさえるために、私は「白わた」を削り取って作っています。それでも完全に削り取っているわけではないので、マーマレード独特のほろ苦さやとろみはちゃんとあります。 当初は小さい子どもたちのためにと取っていた「白わた」ですが、大人の私や夫もこのくらいが丁度良いと思っています。

3. 2の皮を1〜3㎜ほどの千切りにします。 ※ ここで皮の重さを量っておきます。

5. 皮を煮ている間に、房の薄皮を剥いて果肉を取り出します。 背側に深めに切り込みを入れ、種を取り除き果肉をむしり取ります。 ※ 果肉を全て取り出したら果肉の重さも量ります。

10. 約30分〜40分煮ていると少しとろみが出てきます。冷めると固くなるので、少し水っぽいかな、と思うくらいで火を止めます。 この辺りの状態は動画をご覧になった方がわかりやすいかもしれません。

アヲハタまるごと果実シリーズ

マーマーレードやジャムは、「やっぱり自家製が一番だね」と、言っておきながらナンですが、「アヲハタまるごと果実シリーズ」これは個人的に市販ジャムのナンバーワンだと思っています。けっこうどこのスーパーにでも売っていると思うんですけど、通常のアヲハタジャムのプレミアムタイプ的な位置付けですね。（勝手に私がそう思っているだけなんですけどね。）ですが、これはジャムというよりもはやデザートですよ。パンやヨーグルトのお供にすると一気にジャムに主役を奪われる危険なジャムです。