神戸～明石のファミリーフィッシング奮闘記 | 関西の釣りをもっと手軽に楽しむ!!

サヨリと言う魚。釣り人にとっては大衆魚的な位置付けではありますが一般には高級魚の部類に入ります。そんな魚でありますので非常に様々な料理がありますがファミリーフィッシングに於いては釣った魚を持ち帰り料理するのはお父様方々ではないでしょか⁉ 少なくとも我が家ではそうなんです。

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トップ > 料理 > 【サヨリレシピ】大量のサヨリを手軽に調理して美味しく食べるお勧め料理を教えます

【サヨリは爆釣してしまう魚なんです】【爆釣してしまうサヨリの料理とは】

画像を見て頂けると分かると思いますが上が成魚で下はエンピツサヨリと言われる幼魚となります。

【サヨリの下処理】

・三枚おろし

・開き

サヨリに関しては三枚おろしは『 大名おろし 』でやります。

下処理で注意する点は内臓を取り出した時に真っ黒な腹膜ありますのでしっかりと洗い流しながら取る事と 腹ビレ です。

手順としては 捌く前 でも、三枚おろしに捌いた後の 皮を剥ぐ前 でも、開きは 開いた後 にでも、どのタイミングで引っこ抜いても結構。

【我が家のオススメ料理】 【三枚おろし応用】

《第一段》

・刺身

《第二段》

・寿司

《第三段》

・酢漬け

《開き応用》

・唐揚げ

サヨリの数が残りそうなら油を使うついでに フライ や 天ぷら を作ってもいいですね。

・刺身

・唐揚げ

・天婦羅

・バターソテー