にんじんのシフォンケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。お野菜を使ったスイーツもちょくちょく出していこうと思っています。少し前にキャロットケーキのレシピを記しましたが、今回はにんじんのシフォンケーキのレシピを記そうと思います。動画も撮りましたのでぜひ～。 Carrot chiffon cake にんじんのシフォンケーキの作り方 ↑チャンネル登録よろしくお願いします！材料 17cmシフォン型 ・卵黄 3個分 ・グラニュー糖(卵黄用) 40g ・サラダ油(太白胡麻油) 50g ・牛乳or豆乳 40g ・にんじん 1本(100g) ・薄力粉 45g ・強力粉 39g ・ベーキングパウダ…

17cmシフォン型 ・卵黄 3個分 ・グラニュー糖(卵黄用) 40g ・サラダ油(太白胡麻油) 50g ・牛乳or豆乳 40g ・にんじん 1本(100g) ・薄力粉 45g ・強力粉 39g ・ベーキングパウダー 2g ・卵白 4個分 ・グラニュー糖(卵白用) 25g 21cmシフォン型 ・卵黄 4個分 ・グラニュー糖(卵黄用) 53g ・サラダ油(太白胡麻油) 67g ・牛乳or豆乳 53g ・にんじん(大きめ) 1本(133g) ・薄力粉 60g ・強力粉 52g ・ベーキングパウダー 2.5g ・卵白 5個分(出来れば5個＋1/3個分) ・グラニュー糖(卵白用) 33g

作り方

1. にんじんをすりおろす(かなり細かめにすりおろして水分が出た場合は流す) 2. オイル・牛乳を熱する 3. ボウルに卵黄を溶き、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる 4. 60℃に予熱したオイルを少しずつ加えながら混ぜて乳化させる 5. 沸騰した牛乳or豆乳も少しずつ加えながら混ぜて乳化させる 6. ふるった薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを入れて、泡立て器のまま粘りが出るまでしっかりと混ぜる 7. すりおろしたにんじんを加えて良く混ぜ合わせる

8. 卵白にグラニュー糖加えて8分立てまで泡立てる 9. 角が立って少しおじぎするくらいになったら低速でキメを整える 10. 7に9を3回に分けて加え、泡立て器のワイヤーで切るようにさっと混ぜ合わせる 11. ヘラに持ち替えて底の混ざりきってない部分を中心に、さっくりと混ぜ合わせる 12. 全体が混ざったらシフォン型に流し入れ、竹串でぐるぐるまぜる 13. 中心とまわりを押さえ、底が浮かないようにしながら3回ほど台に打ち付けて空気を抜く