基本の梅酒の漬け方 レシピ・作り方

「基本の梅酒の漬け方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。初夏に出回る青梅で梅酒を手作りしてみませんか。今回ご紹介するのは基本の漬け方ですが、お酒や砂糖の種類を変えてアレンジもできますよ。漬けてから飲み頃になるまで少し時間はかかりますが、梅のエキスがお酒と馴染むのをゆっくり待つのも梅仕事の楽しみです。

今回は800mlの密閉容器を使っています。 青梅と氷砂糖は1：1の割合を目安にしてください。 3ヶ月程度で飲み頃になります。漬ける期間は目安ですので、様子を見ながら、香りや色などお好みの状態になるまで置いてください。青梅は3～6ヶ月を目安に取り出してください。 漬ける際は冷暗所で保存してください。ご家庭の保存状態により差がありますので、冷蔵庫での保存がおすすめです。 砂糖が全体に行き渡るように時々混ぜてください。 使用する酒は、アルコール度数20度以上かつ、酒税が課税済みのものをお使いください。 こちらのレシピはホワイトリカーを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 氷砂糖を黒糖に代えると、コクのある味わいになり、見た目は茶色く少しとろみのある仕上がりになります。

たべれぽ

青梅を使って作る本格的な手作り梅酒は、手間はかかりますが作り方はとてもシンプル。梅のヘタ取りと水分をしっかり拭き取るのがポイントです。3-4ヶ月の熟成期間を経ると、梅のエキスがじっくり抽出された上品な味わいに。市販品にはない自然な甘みと爽やかな風味が特徴で、炭酸割り、お湯割り、氷で楽しめます。梅が緑色に変化していく様子も楽しみの一つです。

質問

梅を酒の代わりに炭酸水を使用して漬ける事は難しい様です。 炭酸水で漬けても出来上がりまでに炭酸は弱くなってしまいます。お作りいただいた梅酒を炭酸水で割ると梅酒ソーダになりますよ。 また、こちらはアルコールを使ったレシピです。未成年の飲酒は法律により禁止されておりますのでご注意くださいね。 梅ソーダを作る場合は、梅シロップを炭酸で割っていただくと美味しいですよ。

梅をお召し上がりになる場合は、アク抜きをしていただいた方が、エグみも少なくおいしく召し上がれます。 召し上がらない場合でも、気になるようでしたら、きれいな水に漬けアク抜きをしてくださいね。 梅の状態によって、アク抜きの時間が変わります、漬け過ぎると身が柔らかくなり腐敗の原因にもなりますので、長時間漬け過ぎないようにしてください。