鶏炭火焼とは？お土産にも人気で喜ばれる宮崎名物「鶏炭火焼」を紹介

鶏炭火焼とは？お土産にも人気で喜ばれる宮崎名物「鶏炭火焼」を紹介 七輪炭火焼にて手焼き製造 宮崎の郷土料理「鶏の炭火焼」。国産の鶏を使

宮崎の郷土料理「鶏の炭火焼」。国産の鶏を使用。 宮崎の特産品、名物料理で鶏の炭火焼き、宮崎地鶏炭火焼、焼き鳥(やきとり/焼鳥/焼き鳥) と呼ばれ人気の商品です。 専属の職人が手間暇を掛けて七輪炭火焼にて手焼き製造しています。 30年以上同じ味付けを守りながら炭火のみで焼き上げています。 鶏の旨味と炭の薫りがたまらない。焼酎やビールとの相性は抜群！ 保存食品、常備食品、備蓄、非常食、防災、災害 備え、サバイバルフーズにも人気です。 食べ方は湯煎、レンジで出来るので、家飲み、おうち飲み、お酒のあて、晩酌などにもにお勧めです。

鶏炭火焼とは？

炭を燃料にして起こした炭火を使い、鶏を直火で焼いた、宮崎県の伝統的な郷土料理です。 宮崎のご当地グルメとして広く知られ、炭火による燻製のような独特の香りや炭が付着した黒い色をしているのが特徴。 宮崎県内の飲食店などで提供されており、宮崎県外では、東京や大阪、福岡などの都市部を中心に提供店が数多くあります。 小口切りにした地鶏を、塩こしょうで下味をつけ、強火の炭火で炭の色が付くまで黒々とこんがり焼き上げて食します。 宮崎県を代表する地鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を使った炭火焼きが宮崎の郷土料理として広く知られています。 現在では真空包装による、炭火焼のお土産品も大変人気があります。

★炭火焼きのおいしさの秘密★

1.おいしさの秘密

2.おいしさの秘密

炭は木材を蒸し焼きにして作った黒色の燃料で、主成分は炭素です。 炭火の最大の特徴は、ガスの火の約4倍もの量の赤外線を放射することで、このうちの多くが遠赤外線となります。 炭火焼きの場合は光である遠赤外線が素材に直接届くので、短時間で高温になり、効率よく加熱が可能となります。

3.おいしさの秘密

遠赤外線は食材の表面で熱に変わり、表面を焼き上げる効果があります。 炭火で鶏肉などを焼くと、遠赤外線の効果で肉汁が中に封じ込められます。 さらに、その熱が肉の中に伝わるので、中はふわっと柔らかく焼き上がり、外側はカリッと焼き目がついて香ばしく、うま味も保たれます。 また、落ちた鶏肉の焼き汁が炭に当たって煙が立ちのぼり、煙でいぶすような風味も加わる為、炭火焼き料理の美味しさにつながります。

4.おいしさの秘密

炭火で美味しく焼き上げるには、炭火と材料の距離が重要です。 「遠火の強火」で、ある程度、火力を調整し、火力は中央に集まるので、炭は中央を少なめに、周りは多めに炭を並べるのがコツです。 このほうが火力が均一になり、ガスなどの炎と比べ、風の影響を受けない為、焼きむらが無く焼くことができます。 バーベキュー用のコンロや七輪などで鶏肉を焼く時も、こんなコツを知っておくと、炭火焼きをもっと美味しく楽しむことができます。

5.おいしさの秘密

6.おいしさの秘密

7.おいしさの秘密

炭火料理は焼き上がるまでの間に、視覚、におい、音などにより様々な「うま味」を演出します。 この間に脳内にドーパミンが発生し、胃の動きが活発になり、唾液の量が急激に増えたりするそうです。 特に自然がある野外では、この傾向が更に強くなるそうで、バーベキューの時に食欲が旺盛になるのははこの為かもしれないですね…。

＜宮崎豆知識＞宮崎における地鶏の定義と鶏の炭火焼

鶏の炭火焼がおいしく食べられるお店

●丸万焼鳥 本店 宮崎を代表する鶏の炭火焼のお店。宮崎の繁華街「ニシタチ」にあり、観光客の方も多く、宮崎に来たらとりあえず押さえておきたい名店です。肉は骨付きでレアな焼き加減で出てくるのが特徴。

●地鶏炭火焼 粋仙 JR宮崎駅のすぐそばにある「おしゃれな地鶏炭火焼」のお店です。地鶏を中心にメニューも豊富で、有名人も多く訪れている名店です。

●ぐんけい 1990年創業の名店。立ち上がる炎の豪快さが話題となっているが、自社農園で飼育された鶏を使用し、肉の品質や焼き方には強いこだわりを持ったおすすめのお店です。

≪商品紹介≫

宮崎名産！「鶏の炭火焼」。国産の鶏を使用。 国産の鶏肉を専属の職人が手間暇を掛けて七輪炭火焼にて手焼きで製造。 30年以上同じ味付けを守りながら炭火のみでこんがりと焼き上げています。 地鶏よりも柔らかい風味豊かなおいしさで、芳ばしさと宮崎鶏ならではの深い味わいが人気です。 オンライン飲み会である、リモート飲み会、ZOOM飲み会でもお勧めのおつまみです。

【販売者】 宮交ショップアンドレストラン株式会社 宮崎県宮崎市中村東2丁目8番12号

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≪鶏炭火焼の美味しい食べ方≫

1.そのままでお召し上がりいただけます。 2.袋のまま熱湯で2分～3分あたためてからお召し上がり頂くと焼き立ての美味しさが味わえます。 3.袋から取り出してお皿に入れて、レンジで40秒加熱してからお召し上がり頂くと焼き立ての美味しさが味わえます。 ※お好みに応じてレモン汁や七味をかけても美味しくお召し上がれます。

鶏炭火焼が買えるお店

【宮崎県内】

●青島屋 AOSHIMAYA…宮崎を代表する観光地「青島」にあるお土産屋さんで購入できます。 ●三ツ和荘>…鵜戸神宮の門前にあるお土産屋さんで購入できます。 ●花の駅生駒高原…花の名所「花の駅生駒高原」の売店で購入できます。 ● みやざき物産館KONNE…宮崎の食料品、工芸品の展示・販売をするお店で購入できます。 ● JR宮崎駅…JR宮崎駅の構内にある「銘品蔵」で購入できます。 ● 宮崎自動車道…山之口サービスエリア上線・霧島サービスエリア上下線で購入できます。 ● 道の駅…都城などで購入できます。 ● ホテル…ANAホリデイ・インリゾート宮崎「Zaboon」で購入できます。 県内のスーパー他…イオン宮崎店・イオン都城店などで購入できます。

【宮崎県外】

≪Yahoo!ショッピング ランキング入賞≫

●そらいろさん（40代・女性） 炭の香りが良く、以前宮崎で食べた炭火焼を思い出しました。 とっても美味しく頂きました。

●するめさん（30代・男性） 美味しい。リピート商品です。 安定の美味しさで満足。

●にこりさん（40代・男性） お酒のおつまみに最高です。やみつきになってます。 昔宮崎に行って焼き鳥を食べたこともあって購入しました。 懐かしくての購入です。 子供と一緒に食べようと思ってます。

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