2つの材料で作ることができる「焼きケチャップ」が万能

4才6ヶ月の娘と犬、そして大人2人の3人と1匹で、都内で暮らすニイミユカです。 少しずつ寒さも緩み、今年はたくさんキャンプや車中泊での旅をしたいと計画中です。そして、おいしい外ごはんもつくりたい！ ただ、子連れとなると、凝った料理はちょっと

＜作り方＞ ①鶏肉、玉ネギ、ピーマンは1cm角に切る。 ②フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、玉ネギ、鶏肉、ピーマン、マッシュルームの順に炒める。具材をフライパンの端に寄せたら、鍋肌にトマトケチャップとサラダ油（焼きケチャップ用）を加え、2/3くらいの量になるまで水分を飛ばすように中火でしっかりと焼く。さらに全体を炒め合わせる。 ③温かいごはんを加えて強火で炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。 ※冷えたご飯を使う場合は軽く温めると混ぜやすくなる。

■RECIPE｜「トマトチーズスープ」

お好みでブラックペッパーをふったり、オリーブオイルをかけても。 「トマトケチャップとオイルさえあればベースが完成します。味付けもコンソメブイヨンがあればOKです。具材は、これに限らず、キャンプなどでも使いやすい根菜類や好きなもので作ってかまいません。コンソメの代わりにカレールウを加えれば、トマトの旨みたっぷりのカレーに変身！ パンに付けて食べればトマトチーズフォンデュ風に、パスタを入れればトマトチーズパスタになりますよ（安東さん）」。

＜材料（2人分）＞ ウインナーソーセージ 4本 玉ネギ 1/4個 キャベツ 2枚 しめじ 1/4パック ブロッコリー 6房 ミニトマト 6個 トマトケチャップ 大さじ6（100g） サラダオイル 大さじ1 水 250ml コンソメスープのもと（顆粒） 小さじ½ シュレッドチーズ 20g

＜作り方＞ ①玉ネギは薄切り、キャベツはひと口大に切る。しめじとブロッコリーは小房にする。 ②鍋にサラダオイルを熱し、トマトケチャップを入れ2/3くらいの量になるまで水分を飛ばすように中火でしっかりと焼く。玉ネギ、キャベツ、しめじを加え、しんなりするまで炒める。 ③②にに水、顆粒コンソメ、ブロッコリー、ウインナー、ミニトマトを入れ、火が通るまで5分ほど加熱する。 ④器に注ぎ、熱々のうちにチーズをかける。

これ一つで味が決まる「下味」使い

「トマトケチャップは下味をつけつつ、トマトに含まれるクエン酸の効果で、お肉や魚の臭みけしにもなりますよ」と田口さん。なるほど！ そういう利点もありますね！ お肉だけでなく、白身魚やエビなど、魚介類の下味にもおすすめとのこと。

安東さん曰く「唐揚げの場合は、醤油やにんにくを加えてもおいしい」とのことでしたが、記者はシンプルにトマトケチャップのみで下味をつけました。一口、揚げたてを頬張ると、サックサク！ ジューシー！！（ブラボー！） トマトケチャップの酸味と甘みがしっかり感じられて、香辛料の香りもさりげなく鼻を抜けてゆきます。うーん、何もつけなくても十分満足。娘もオットも「おいしい」と大絶賛でした。

■RECIPE｜トマトケチャップ唐揚げ ＜材料（2人分）＞ 鶏もも肉 200g トマトケチャップ 適量／大さじ 1 ～ 2 目安 片栗粉 適量 揚げ油 適量

＜作り方＞ ①鶏肉はひと口大に切っておく。 ②ポリ袋などに鶏肉とトマトケチャップを加え、よく揉みこみ、 15 分程漬け込んでおく。 ③鶏肉の表面に片栗粉をまぶし、 180℃ の油でこんがりと揚げる。

応用して楽しめる！ キャンプにおすすめレシピ3

■RECIPE｜焼きケチャップのドライキーマカレー

合い挽き肉と玉ネギ、にんじんなどキャンプでもなじみの野菜があれば、トマトケチャップを加えるだけで完成！ 大人用やスパイシーなものが好きな人は、ここにカレー粉を加えても。 「野菜は、自宅であらかじめ刻んでゆくとごみも出ず、楽ですね。ごはんにのせて食べきれなかったぶんは、翌朝、ホットサンドの具材にするのもおすすめです（安東さん）」。

＜材料（3人分）＞ 合い挽き肉 250g 玉ネギ 1個 ニンジン 1/2本 ピーマン 2個 おろしににんにく 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/2 カレー粉 大さじ1と/2 サラダ油（炒め用） 小さじ1 トマトケチャップ 大さじ3（50g） サラダオイル（焼きケチャップ用） 小さじ1 ウスターソース 大さじ3 水 100ml 卵黄 3個分 ごはん 適量（3皿分）

＜作り方＞ ①玉ネギ、ニンジンは粗めのみじん切り、ピーマンは5mm角に切る。 ②フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、玉ネギ、ニンジン、ピーマンの順にしっかり炒める。 ③野菜に火が通ったら、ひき肉、にんにく、生姜を加えて炒め、カレー粉を加え、さらに炒める。 ④具材をフライパンの端に寄せ、トマトケチャップとサラダ油（焼きケチャップ用）を入れ、2/3くらいの量になるまで水分を飛ばすように中火でしっかりと焼く。ウスターソースを加えてなじませたら、水を加えて5分ほど煮込む。 ⑤器に④とごはんを盛り、上に卵黄をのせる。

■RECIPE｜焼きケチャップシャクシュカ

＜材料（2人分）＞ トマト 3個 玉ネギ 1/2個 ナス 1本 ウインナーソーセージ 2本 サラダ油 大さじ1 トマトケチャップ 大さじ3（50g） 水 50ml 塩、コショウ 少々 卵 2個

＜作り方＞ ①トマトはざく切り、玉ネギは粗めのみじん切りにし、ナスは1cm角に切る。ウインナーは半分の斜め切りにする。 ②フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを加えて炒める。火が通ったら、ウインナー、ナス、トマトの順に加え、具材に火が通るまで炒める。 ③具材をフライパンの端に寄せ、鍋肌にトマトケチャップを入れ、2/3くらいの量になるまで水分を飛ばすように中火で1分ほど焼く。 ④水を加えて一煮立ちしたら、混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える。 ⑤卵を割り入れ、フタをして卵に火が通るまで煮る。

■RECIPE ｜焼きケチャップ鶏チリ

＜材料（3人分）＞ 鶏むね肉 1枚（250g） 塩 少々 酒 大さじ1と1/2 片栗粉 大さじ1/2 サラダ油（炒め用） 大さじ1 【A】 おろし生姜 小さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/2 玉ネギ（みじん切り） 1/2個 トマトケチャップ 大さじ4（75g） サラダ油（焼きケチャップ用） 大さじ1 【B】 顆粒鶏ガラだし 小さじ1 水 1/4カップ（50ml） ラー油 お好みで

＜作り方＞ ①鶏肉は、一口大のそぎ切りにし、フォークなどで穴をあける。塩、酒をかけて揉み込み、15分ほど置いたら片栗粉を塗す。 ②フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、①の両面を焼き、【A】を加えて鶏肉に火が通るまでよく炒める。 ③②をフライパンの端に寄せ、鍋肌にトマトケチャップ、サラダ油（焼きケチャップ用）を入れ、2/3くらいの量になるまで水分を飛ばすように中火でしっかりと焼く。 ④【B】を加え、一煮立ちさせる。お好みでラー油を加える。

“つける”“かける”で旨辛スパイシー！ 2種の新トマトケチャップ

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