柔らかくておいしい！ 沖縄料理「中身汁」の作り方と臭み取りのコツ
沖縄の郷土料理のひとつ「中身汁」は豚のモツを使った汁物料理。少し手間をかけるだけでおいしく、冷凍保存も可能です。中身汁の基本的なレシピや、気になるモツの臭みをとるコツをご紹介。沖縄在住の筆者がおすすめする「中身汁」ぜひお試しください！
十分に戻った干ししいたけをスライスし、赤肉もモツの大きさに合わせて食べやすい大きさにカットします。 かつおダシに下処理した豚モツ・こんにゃく・干ししいたけ・赤肉を入れ、コンロに火をつける。はじめは中火にし、沸騰したら少し火を落として30〜40程度煮込みます。このとき、時間をかけて煮込むほど、モツは柔らかくなりますよ。時々味見をしてお好みの柔らかさを確認してください。 途中、アクをすくい取りながら、塩・しょうゆで味を調節して完成です。
簡単に作る方法
処理済みのモツを使う 「下処理が面倒」「忙しくて料理にそんなに時間をかけられない」という方は、すでに下処理が済んだ状態の豚モツを使うのがおすすめです。調理や片付けの手間もはぶけますし、時間を節約することもできます。 圧力鍋を使う正しく知っておいしく調理♪ 圧力鍋の使い方を徹底解説！ - macaroni
中身汁のおすすめアレンジ
麺を入れて「中身そば」に 豚のうまみとかつおダシがそばにからまったとてもおいしい一品です。豚モツの柔らかい食感と、沖縄そばの食べごたえのある麺がよく合います。豚モツを煮込むための汁に、市販のそばダシを使う場合もあります。 下処理した豚モツは冷凍保存も！ ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 レビューはまだありません ユーザー名(ニックネーム) 大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。 料理の写真を投稿 (任意) レビューが投稿されました このコメントを削除してもよろしいですか？ コメントが削除されました 牛ホルモンに関する記事 下処理方法もチェック！スタミナ抜群「ホルモン」レシピ10選 牛ホルモンの人気ランキング 編集部のおすすめスペシャル
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