フライパンで本格ローストビーフ
今回はフライパンだけで作るローストビーフレシピをご紹介！ 約500gの牛もも肉をクレイジーソルトでお手軽に味付け！牛もも肉はフライパンで表面にしっかり焼き目をつけ、もやしの上に乗せてアルミホイルを被せ、蒸し焼きに✋️ アロゼやバターかけ
クレイジーソルト…岩塩と数種類のハーブを混ぜた万能調味料。肉はもちろん魚介やサラダ、卵料理にも合います。 工程2）この段階では香ばしい焼き目をつけ、うまみを閉じ込めるのが目的です。 工程3）フライパンには肉のうまみが残っているので洗わずに使います。 工程4）牛肉の下にもやしをひくことで、焼けすぎずに火を入れることができます。 ※食中毒対策基準の中心温度65℃15分の加熱ができていることを確認しています（工程9）。 【温度の目安】 50～55℃→レア 55～60℃→ミディアムレア 60～65℃→ミディアム 70℃→ウェルダン 温度調節は、アルミホイルを被せ蒸し焼きにする時間で調整できます。
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