農家が教える唐辛子の栽培方法 自分で育てれば青唐辛子も赤唐辛子もどんどん収穫できる！

辛い！ でもうまい！ 唐辛子は昔から今までずっと人類をとりこにしてきた魅力的な果実であり調味料です。緑色のときに収穫してピリ辛柚子コショウに。赤く熟してから乾燥させれば長期保存にも向くので、お料理にもインテリアにも大活躍です。意外と放ってお

5月ごろに植え付けるためにはまだ寒い2～3月に種まきをしなくてはなりません。寒い時期の育苗は設備も必要なので、初心者には特に種から始めず苗を購入することをおすすめします。 種から育てる場合、2～3月頃は外に出してしまうと寒すぎて全然芽が出ないので、簡易な温室を利用したり、トンネルを使ったりして温度を上げましょう。芽が出るまで室内に置いておくのもいいでしょう。芽が出た後も室内で育てたい場合はLEDライトなどで光を補ってあげる必要があります。 箱育苗では5センチ間隔で溝をつけてから、1～2センチ間隔で種をまきましょう。ポットは大きめのものを使い、中央に2～3粒ずつ播種します。覆土は5ミリ程度で、上から軽く押さえてから水をかけます。

唐辛子の間引き

唐辛子の土づくり

唐辛子の定植

唐辛子の追肥

唐辛子の整枝

唐辛子の収穫

唐辛子の主な病害虫

アブラムシやスリップス、ハダニ、カメムシ、ヨトウムシ、タバコガなどがよく来る害虫です。辛いから虫も来ないだろうと思いきや、意外にも虫は平気なようです。特にアブラムシはモザイク病などの病気を媒介するので注意したいところ。植え付けの時に浸透性の農薬を根元に置いておくと1カ月くらいは効果があります。ヨトウムシやタバコガは大食漢なので、見つけたらすぐにつまみ出しましょう。 病気では青枯れ病、萎凋（いしゅう）病、モザイク病がよく出ます。病気になったら他の株にうつらないように、その部分を切り取って処分しましょう。 唐辛子には実にさまざまな種類があります。沖縄の島とうがらし、メキシコ料理に欠かせない青唐辛子のハラペーニョ。食用としては世界一辛いと言われるキャロライナ・リーパー、辛くない京都の万願寺とうがらし。ピーマンやパプリカ、シシトウも唐辛子の仲間です。はじめは購入苗で栽培の手ごたえを感じたら、今度は珍しい品種を種から育ててみるのも家庭菜園ならではの楽しみでしょう。

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久保田 夕夏

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