チョコレートマカロン レシピ・作り方
「チョコレートマカロン」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。チョコレート好きにはたまらない、絶品マカロンのご紹介です。ココア風味の生地に、なめらかなチョコレートガナッシュをたっぷり挟みました。手作りのマカロンは、おもてなしの際にも喜ばれること間違いなしですよ。ぜひコーヒーや紅茶と一緒にお楽しみくださいね。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 マカロンは気温や湿度によって乾燥時間やメレンゲの状態が変わってきます。焼く際は、オーブンを見ながら気をつけて焼いてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
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※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
外はサクッと、中はもっちりとした本格的な食感が楽しめます。マカロナージュ（生地を混ぜる工程）が難しいポイントですが、リボン状になるまで丁寧に混ぜることがコツ。表面がツヤツヤで、きれいなピエ（足）が出ると大成功！ガナッシュをしっかり冷やしてからはさむと、より美しく仕上がります。チョコレートの風味豊かな甘さで、バレンタインのプレゼントにも最適です。
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よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
常温で2~3日が目安です。直射日光の当たらない涼しい場所で保管し、室温が高い場合は冷蔵保存してください。なるべくお早めにお召し上がりください。
おすすめのラッピング方法を教えてください
こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。
「アーモンドプードル」はどこで購入できますか？
店舗にもよりますが、スーパーの製菓材料売り場や製菓材料店、100円ショップ、ネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。
ココアパウダーの代わりにココアミルク(飲料用)でも作れますか？
抹茶風味に仕上げることもできますか？
抹茶風味に仕上げたい場合はこちらをご参照ください
ココアパウダーは溶かしたチョコレートで代用できますか？
ココアパウダーと溶かしたチョコレートは水分量が異なるため代用は難しいです。
何％の生クリームを使用していますか？
動物性生クリーム(35％)を使用しています。
生クリームは牛乳で代用できますか？
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。
粉糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
粉糖はマカロンをおいしくきれいに仕上げるためのポイントとなる材料です。他の種類の砂糖で代用せず、レシピ通りご用意ください。
粉糖やグラニュー糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
生地の水分量が変わってしまうため、粉糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
コーンスターチ入りの粉糖で作れますか？
コーンスターチの入っていないグラニュー糖100%の純粉糖を使用することをおすすめします。純粉糖を使用することで生地の表面がなめらかになり、サクサクとした食感のマカロンに仕上がります。
粉糖やグラニュー糖を減らし、甘さを控えることもできますか？
粉糖やグラニュー糖の分量を減らすと食感や風味が大きく変わります。レシピ通りの分量でお作りください。
アーモンドプードル(アーモンドパウダー)とは何ですか？
アーモンドプードルとはアーモンドを粉末にしたものです。アーモンドパウダーとも呼ばれており、アーモンドの油分によって中はしっとり外はサクサクの食感に仕上がります。
アーモンドプードルはアーモンドパウダーで代用できますか？
アーモンドプードルとアーモンドパウダーは同じものです。どちらを使用してもお作りいただけます。
アーモンドプードルは省いたり、他の材料で代用できますか？
アーモンドプードルはマカロンのポイントとなる材料のため、省いたり他の材料で代用せずレシピ通りご用意ください。
卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
レシピでは150℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。
電子レンジやトースターでも作れますか？
仕上がりが大きく変わるため、マカロンは電子レンジやトースターで仕上げることが難しいです。オーブンを使用してお作りください。
ハンドミキサーがありません
しっかりとしたメレンゲを作ることがおいしくきれいなマカロンに仕上げるポイントのため、ハンドミキサーをご用意の上で作ることをおすすめいたします。
粉をふるう工程は省いても作れますか？
おいしくきれいなマカロンに仕上げるために、粉類はあらかじめふるってから加えることをおすすめいたします。
絞り袋は角を切った厚手の袋で代用することができますが、きれいな円に絞り出すためには丸口金のついた絞り袋を使用することがおすすめです。
絞り口のサイズを教えてください
レシピでは口径1cmの口金を使用しています。
きれいに絞るコツを教えてください
絞り出すと生地が流れて広がってしまいます
絞り出した生地の乾燥時間を短くしても大丈夫ですか？
乾燥が足りないと加熱した際に生地全体が膨らんでピエが出にくくなります。表面がしっかりと乾くまで乾燥させてください。乾燥時間は湿度や温度によって変わりますが、1~3時間かかる場合もございます。
絞り出した生地の乾燥とはどのような状態ですか？
指で軽くなでた際に表面がサラッとした感触で、生地がついてこない状態が目安です。乾燥が足りないとひび割れの原因となるため、しっかりと乾燥させてください。
生地がなかなか乾かないです
ピエとはフランス語で「足」という意味で、マカロン生地を焼成する際に下部にできる膨らみが足のようであることが名前の由来と言われています。
きれいなピエを作るコツを教えてください
しっかりと乾燥を行い表面をかためることで、加熱した際にひび割れしにくく、生地の下の部分が膨張してきれいなピエを出すことができます。
マカロナージュとは何ですか？
マカロナージュを終えるタイミングを教えてください
メレンゲを泡立てるコツを教えてください
メレンゲのたて方の詳細はこちらをご参照ください。
ガナッシュが固まりませんでした
何度作っても失敗してしまいます
マカロンの失敗しやすいポイントはこちらのコラムにまとまっています。また、動画内ではおいしく仕上げるコツもご紹介していますのであわせてご参照ください。
質問
粉糖の代わりに上白糖やグラニュー糖を使ってもいいですか？
ココアパウダーを抹茶パウダーにしても問題ないですか？
抹茶風味に仕上げることもできます。その際はココアパウダーを省き、抹茶パウダーを5g加えることをおすすめいたします。ぜひお試しくださいね。
ビターチョコレートの代わりにいちごチョコレートでもいいですか？
ビターチョコレートの代わりにいちごチョコレートを使用してもお作りいただけます。
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