蛇腹切りで切り干し大根を作る

蛇腹切りで切り干し大根を作る厚めに切った豚バラをさっと湯通しし、炒めます。豚の脂が出てきたら、水で戻した房切り大根を入れて一緒に炒めます。火が通ったらしょうゆやみりんで味付けします。豚の脂とうまみが大根に染み込み、大根本来のうまみと相まって、ご飯に良く合うおかずとなります。汁を切れば弁当のおかずなどにも良いでしょう。

厚めに切った豚バラをさっと湯通しし、炒めます。豚の脂が出てきたら、水で戻した房切り大根を入れて一緒に炒めます。火が通ったらしょうゆやみりんで味付けします。豚の脂とうまみが大根に染み込み、大根本来のうまみと相まって、ご飯に良く合うおかずとなります。汁を切れば弁当のおかずなどにも良いでしょう。トウバンジャンやコチュジャンなどを入れてアジア風にしてもなかなかいけます。ピリ辛系にすると、酒のつまみにもなります。

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