おせちや行事の一品に 博多がめ煮 レシピ・作り方

「おせちや行事の一品に 博多がめ煮」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。がめ煮とはお正月などの行事に欠かせない、博多を中心とした福岡の郷土料理のひとつです。諸説ありますが、主に博多弁で寄せ集めて煮ることを｢がめくりこむ」が名前の由来とも言われてます。鶏肉や根菜類を炒めて煮る工程が筑前煮と似てますが、筑前煮より具材を大きく切ることが、がめ煮の特徴です。鶏肉や根菜類を一口大に切って煮こみますが、今回は一部の野菜を飾り切りにして仕上げてみました。ぜひお試しくださいね。

こんにゃくは塩を揉みこみ、ゆでることで臭みとアクが取れます。 里芋は小ぶりなものは切らずにそのまま調理してください。 里芋は塩を揉みこみ、ゆでることで余分なぬめりが取れます。 里芋をゆでる際は、鍋がふきこぼれないように気をつけてください。 干し椎茸の戻し汁が足りない場合は、水を追加してください。 にんじんのねじり梅は両面を成形すると、立体間が出ます。 煮崩れが気になる場合は鍋ごと大きく回すと煮崩れが少なくなります。

たべれぽ

198人の平均満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

干し椎茸の出汁と鶏肉の旨みが溶け込んだ上品な味わいが特徴です。里芋はほくほくねっとり、れんこんや人参は歯ごたえよく、具材それぞれの食感が楽しめます。お正月やお祝い事に相応しい華やかな一品で、れんこんや人参の飾り切りが見た目を引き立てます。味は優しめですが、時間をおくと味がより染み込んで美味しくなります。家族みんなに好評で、普段の煮物としても喜ばれる一品です。

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よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で4~5日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ユーザーe08a3b

生の椎茸を使う場合は戻し汁がないのでどうしたらいいですか？

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